Картошка фри — это популярный фастфуд, который любят многие. Жареные кусочки картофеля легко доступны и очень вкусны без каких-либо добавок. Однако картофель фри можно не только жарить, но и запекать, что делает его менее калорийным.
Что нужно знать о чипсах?
Чипсы — это нарезанный картофель или другие овощи, которые можно разделить на соломку, ломтики или брусочки. Их можно есть руками или вилкой. Чипсы обжариваются во фритюре, что делает их трудноперевариваемыми. Этот нарезанный картофель продается в барах, ресторанах, ларьках, а также в продуктовых магазинах (в замороженном виде — для приготовления дома).
Картофель фри с кетчупом очень популярен в США, а картофель фри с кусочками рыбы — в Великобритании, но идея приготовления картофеля таким способом, скорее всего, зародилась в Бельгии. Это не так очевидно, поскольку две страны — Бельгия и Франция — спорят об этом уже несколько веков.
Питательные свойства картофеля фри — может ли картофель фри быть полезным?
Нарезанный картофель, обжаренный во фритюре в масле, очень калориен и не является одним из самых здоровых продуктов питания, но не только из-за содержания жира. Во время такой термической обработки в картофеле образуется акриламид. Это химическое соединение, которое, как было показано, обладает канцерогенными свойствами. Частое употребление жареного картофеля фри с солью вредит здоровью. Это не только подвергает риску избыточного веса, но и диабета, сердечных заболеваний, проблем с пищеварением, повышения кровяного давления и накопления воды в организме.
Картофель содержит калий, натрий, цинк, фолиевую кислоту и витамины группы В. Если правильно их приготовить, они не потеряют этих ценных питательных свойств, и это несомненно приведет к похудению. Такой картофель фри будет менее калорийным, и его можно будет есть чаще. Чтобы сделать картофель фри более полезным, картофель нужно заменить другими овощами. Таким образом, в организм будут поступать важные витамины и питательные вещества.
Традиционные картофельные чипсы
Приготовить домашний картофель фри несложно. Его можно приготовить из обычного картофеля или так называемого сладкого картофеля, то есть батата. Нужно только решить, хочется ли сделать их низкокалорийными. Как в обезжиренном, так и в масляном варианте есть два варианта приготовления картофеля фри.
В первом случае можно выбрать картофель фри в духовке. Все, что нужно сделать, это очистить, вымыть и нарезать картофель брусочками, а затем аккуратно обмазать его маслом и специями по выбору (если нравится острый вкус, можно добавить немного острой паприки). Затем просто разложить картофель на противне, застеленном бумагой для выпечки, и запекать до образования румяной корочки. В зависимости от размера картофеля фри и мощности духовки (верхний и нижний жар), это может занять от 30 до 40 минут. Это проверенный и испытанный рецепт вкусного, хрустящего картофеля фри.
Второй вариант — жареный картофель фри. Это, безусловно, более быстрый способ, хотя и не обязательно здоровый. Понадобится высокая кастрюля со специальным ситом, напоминающим корзину — именно в ней будут лежать нарезанные кусочки картофеля. Также потребуется большое количество жира. Обжаривать картофель фри в течение нескольких минут, пока не появятся пузырьки и картофель не подрумянится.
Существует два типа фритюрниц. В одном из них картофель фри готовится в глубоком масле, а в другом — горячим воздухом. Если хочется получить картофель фри с низким содержанием калорий, стоит отдать предпочтение второму прибору. В этой фритюрнице часто можно готовить и другие блюда, поэтому она станет отличным вариантом для тех, кто часто готовит без добавления жира.
Чипсы хорошо сочетаются как с жареной куриной грудкой, так и со свиными отбивными. Очень распространенное блюдо — рыбные палочки или куриные наггетсы в кукурузных хлопьях. Дополнить их салатом с помидорами черри, рукколой, нарезанным кубиками желтым сыром и винегретной заправкой. Картофель фри можно подать на гриле вместе с мясом. В этом случае в качестве дополнительного блюда можно использовать майонез, кетчуп или густой горчичный соус. Также очень популярны «Fish and chips», т.е. кусочки рыбы с картошкой.
Картофель фри не обязательно должен быть гарниром, его можно есть и как самостоятельное блюдо. Такой картофель фри можно приправить только солью или любимой смесью зелени. Картофель фри, приготовленный из картофеля с домашней подливкой, очень вкусен. Он хорошо сочетается с томатным, чесночным и сырным соусом. Картофель фри можно запечь в духовке вместе с сыром моцарелла, который расплавится на нем и будет приятно тянуться во время еды.
Свекольные палочки — интересный рецепт яркого фри
Можно приготовить чипсы из различных овощей. Хотя традиционно это картофель, ничто не мешает приготовить его из чего-то другого. Морковный фри из духовки очень вкусен. У многих может возникнуть соблазн сделать овощи фри из свеклы (помните, что свекла окрашивает все в красный цвет, включая ваши руки), кабачков или сельдерея.
Почему стоит выбрать свекольные чипсы? Свекла содержит нитраты, фолиевую кислоту, бетаин, витамины группы В, витамин С, витамин А, а также альфа-липоевую кислоту, кальций, калий, цинк и железо. Эти овощи богаты клетчаткой. Свекла регулирует уровень холестерина и кровяное давление. Она поддерживает не только кровеносную систему, но и работу кишечника, и после ее употребления дольше сохраняется чувство сытости. Эти красные овощи повышают иммунитет организма и помогают в борьбе с раком.
Рецепты для фри могут быть разными. Их можно обжарить во фритюре в масле или приготовить без жира во фритюрнице. Проверенный рецепт вкусного ужина — кусочки курицы с картофелем фри и домашней подливкой. Можно также попробовать морковные или свекольные палочки, которые богаты питательными веществами.