Лучшие способы хранения картофеля

Лучшие способы хранения картофеля. В нашей стране картофель является одним из основных продуктов питания, который сравнивают даже с хлебом. Из него готовят самые разные вкусные блюда, и это не только магазинные лакомства вроде чипсов или картошки фри. У простых домохозяек овощ занимает одно из первых мест в списке главных продуктов, поэтому многие выращивают его самостоятельно на огородах, дачах, приусадебных участках.

Но вырастить хороший урожай картофеля – это лишь наполовину выполненная задача. Не менее важно уметь его сберечь, сохранить с минимальными потерями в количестве и качестве. Хранение овоща имеет массу нюансов. Их знание и умение применить на практике помогает наслаждаться вкусом любимых клубней на протяжении длительного периода, с момента их закладки в хранилище вплоть до нового урожая.

хранение королева анна

Несколько слов о сортах картофеля

В Госреестре селекционных достижений РФ числится более 400 сортов картофеля, но далеко не все они подходят для длительного хранения. Не стоит закладывать на зиму клубни раннеспелых сортов, поскольку у них слишком короткий период покоя. Они рано «просыпаются», пускают ростки и теряют свои первоначальные качества.

У среднеспелых период покоя может длиться до 3,5 месяцев, у позднеспелых еще дольше, соответственно и лежкость у них выше. У средних и поздних сортов этот показатель колеблется в пределах от 93% до 98%, они отлично хранятся. Правда, только в том случае, если в хранилище созданы оптимальные условия. В результате проведенных сортоиспытаний специалисты пришли к выводу, что в Госреестре Российской Федерации найдется 50-60 сортов картофеля, пригодных для длительного хранения. Самые популярные из них – Аврора, Бурновский, Вымпел, Дубрава, Славянка, Журавинка, Мелодия.

хранение картофеля лапоть

Способы хранения картофеля

В погребе (подвале)

Хранение картофеля в погребе – наиболее распространенный способ сбережения овоща среди дачников и огородников. В помещении, расположенном ниже поверхности земли, легче поддерживать необходимую температуру и влажность, к тому же при закрытой двери в него не попадает солнечный свет. Примерно такие же условия и в подвалах под многоэтажными и одноэтажными домами. Как именно хранить картофель в погребе или в подвале? Вариантов много, начиная с отгороженных секций и заканчивая специальными стеллажами. Рассмотрим каждый отдельно.

Закром – отгороженное досками место, предназначенное для хранения овощей. Доски располагаются так, чтобы между ними оставались зазоры для циркуляции воздуха. Кроме того, они не должны соприкасаться с бетонными (кирпичными) стенами и полом. Картофель насыпают в такую секцию на высоту не больше 1,5 метра. У этого способа есть один серьезный недостаток. Если в хранилище попадет клубень, зараженный гнилостными бактериями, гниль быстро переместится на соседние картофелины и до зимы может испортить значительную часть урожая. Хорошо, если больной клубень окажется сверху, его сразу заметят и выбросят. Хуже, когда такой оказывается в самом низу насыпи.

Деревянные ящики с решетчатыми стенками – самая подходящая емкость для хранения картошки. Их устанавливают на поддоны, отступив от стены 25-30 см. В ящиках овощи лежат небольшим слоем, получают достаточное количество воздуха, поэтому риск порчи сводится к минимуму. Даже если в одном из ящиков окажется больной клубень, инфекция не распространится дальше стенок емкости. В остальных картофель останется целым и невредимым.

Мешки и сетки тоже часто используют для хранения овощей, в том числе картофеля. Чтобы исключить заражение продукта, наполненные клубнями сетки или холщовые мешки устанавливают на деревянные поддоны. Плюс такой тары – хорошая вентиляция, благодаря которой повышается лежкость картофеля, потери снижаются в разы. Поддоны устанавливаются так, чтобы между ними оставались проходы, соприкосновение со стенами недопустимо. На каждом складываются сетки (мешки) не больше, чем в 4 слоя.

хранение картофеля гранада

Стеллажи с широкими деревянными полками – еще один эффективный, а потому популярный способ хранения картошки. Расстояние между полками небольшое, примерно 30-40 см. Хранить на них урожай можно насыпью или в какой-то подходящей таре, но в любом случае клубни не должны соприкасаться со стенами хранилища. Стеллажи продаются в строительных магазинах, многие делают их самостоятельно из подручных материалов. Понадобится всего лишь 4 бруса, несколько досок, десяток металлических уголков, саморезы и пару часов свободного времени.

В буртах

Картофель, выращиваемый на больших площадях, не всегда целесообразно перевозить в хранилище, его можно оставить на поле, и он перезимует почти без потерь. Для этого применяется проверенный десятилетиями способ хранения – в буртах. Им пользовались еще наши деды-прадеды, когда зимы были куда страшнее нынешних, при этом предкам удавалось сохранять урожай до самой весны.

хранение кормового картофеля

Бурт считается надземным видом хранилища, поскольку имеет незначительное углубление в грунт, всего каких-то 40 см. Для большого количества картофеля сооружают сразу несколько буртов, ширина которых варьируется в пределах от 3 до 5 метров, а длина может доходить до 30 метров. Бурты располагают на возвышенностях во избежание проникновения подземных вод, обязательно с севера на юг, защищая таким образом боковые стороны хранилища от холодных ветров. В бурте устанавливается вентиляционная система из досок с выходящими наружу вытяжными отверстиями через каждые 2-3 метра. Отверстия закрывают сеткой, чтобы через них в хранилище не проникли грызуны.

В качестве утеплителя чаще всего используется солома. Ею устилают дно, стены и накрывают сверху насыпанный горкой картофель. Верхний слой соломы должен быть не меньше 40 см на случай суровой зимы. Сверху насыпают землю слоем от полумера и больше. Верхнюю часть бурта можно дополнительно утеплить, насыпав на него сосновые иголки или опилки, которые тоже прикрываются землей. Если есть риск затопления хранилища, желательно прокопать вдоль него дренажные канавки для отвода воды.

хранение картофеля ривьера

Хранение овоща в буртах имеет ряд преимуществ. Благодаря стабильной температуре и влажности клубни не вянут, сохраняют свои товарные качества. Хорошей сохранности также способствует углекислый газ, выделяемый картофелем при дыхании. Когда количественное содержание СО2 в воздухе доходит до 7-8%, останавливается развитие болезнетворных микроорганизмов. Ну и, конечно же, финансовая сторона дела. На обустройство буртов не требуются дорогие строительные материалы. Старые доски, солома, хвоя и опилки вот, собственно, и все. К тому же экономия будет за счет того, что урожай не нужно никуда перевозить.

В специальных ящиках на балконе

У многих дачников, высаживающих картофель на 3-4 сотках, нет необходимости в большом хранилище. Несколько мешков картошки можно успешно хранить и на застекленном балконе или лоджии многоэтажного дома. Именно застекленном, потому что при температуре воздуха ниже нуля овощ сохранить невозможно. Для этого необходимо приобрести в магазине или сделать самостоятельно деревянный ящик объемом примерно 1 кубический метр и утеплить все его внутренние поверхности пенопластом толщиной до 5 см. А еще лучше микропористым экранированным утеплителем, применяемым в строительстве домов. После утепления ящик превращается в контейнер, вмещающий 250-300 кг картофеля. Этого вполне хватит для семьи из 3 человек на всю зиму.

ящик для хранения на балконе

Важно хорошо загерметизировать все стыки конструкции и сделать плотно закрывающуюся крышку, чтобы достичь эффекта термоса. При максимальной герметизации внутри контейнера установится постоянная температура, которую имеет находящийся в нем овощ. Если в морозы температура воздуха на балконе начнет опускаться до критической отметки (+ 1-2 градуса), контейнер можно дополнительно утеплить – накрыть сверху старым ватным одеялом, спустив его края на стенки хранилища.

Полезный совет

Что делать, если балкон не застеклен и несколько мешков картошки девать некуда? Как вариант для хранения овоща можно использовать смотровую яму гаража. Главное, чтобы там не было запаха бензина и прочих неприятных запахов, остающихся после ремонта автомобиля. Яма находится ниже поверхности земли, поэтому в ней создаются примерно такие же условия, как и в погребе. Здесь держится допустимая температура и влажность, а вот с вентиляцией похуже, но не критично, поэтому картофель в смотровой яме до весны сохранить можно. Для ямы, как и для балкона необходимо соорудить ящики-контейнеры, поставить их на деревянные поддоны (поднять над бетонным полом на 10-15 см), засыпать в них клубни, плотно закрыть и утеплить сверху старым одеялом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

десять − пять =