Почему клубень картофеля считают побегом?

Почему клубень картофеля считают побегом? Часть картофеля, которую мы используем в пищу, называют по-разному – клубнем, клубнеплодом, овощем или просто картошкой. Также в среде дачников-огородников нередко можно услышать слово «плод», что является абсолютно неправильным определением. Плоды у культуры действительно есть, но развиваются они не в земле, а на надземной части растения. Это небольшие ягоды зеленого цвета, которые образуются после цветения на месте опавших цветков.

ягоды картофеля

В народе их именуют помидорками или бульбочками. Плоды-ягоды картофеля не пригодны для употребления в пищу из-за высокого содержания соланина – очень токсичного органического соединения, представляющего большую опасность для здоровья человека. Этот гликоалкалоид обладает инсектицидными, а также фунгицидными свойствами и вырабатывается растением для защиты от насекомых-вредителей и болезней. Но если плоды у картофеля растут сверху и есть их нельзя, тогда что же такое клубень?

Картофельный клубень – подземная часть растения, выполняющая важную функцию в процессе вегетации. Во-первых, это хранилище накопленных питательных веществ и запаса энергии, необходимой растению как в период покоя, так и после него для восстановления. Во-вторых, клубень служит средством бесполого размножения, из него вырастает новый куст. Внешне он представляет собой вегетативное утолщение или сильно разросшуюся почку, расположенную на вершине столона. Напомним, что столон – это боковой побег с вытянутыми междоузлиями и неразвитыми листьями, отрастающий от основания надземного стебля. То есть, клубень – это видоизмененное продолжение столона, а значит, его тоже можно назвать побегом.

посадка картофеля импала

У картофельного клубня имеются все признаки, характерные для побега. Как и у надземных ростков, у него есть пазушные почки, из которых развиваются новые молодые побеги. Он также меняет окраску под воздействием ультрафиолета, несмотря на отсутствие зеленого пигмента хлорофилла. Вспомним, что картошка, оказавшаяся на поверхности земли, зеленеет.

А если разрезать картофелину надвое и внимательно посмотреть на срез, то можно увидеть, что у нее, как и у стебля, есть луб, пробка, древесина и сердцевина. Но самое главное, клубень картофеля подобно виноградной лозе дает начало росту нового стебля, нужно только посадить его в почву. Все вышесказанное позволяет утверждать: часть растения, которую мы употребляем в пищу, это не что иное как видоизмененный подземный побег.

сорт картофеля импала

Видоизменение, а именно развитие клубня проходит в несколько этапов. На начальном надземная часть растения в результате фотосинтеза накапливает питательные вещества и транспортирует их к корням. Его продолжительность составляет примерно 30-40 дней с момента посадки. Дальше начинается рост и удлинение столонов. С наступлением благоприятных условий (в фазе цветения) этот процесс останавливается, столоны начинают набухать, накапливая белок и вторичный крахмал. Еще через 20-30 дней метаболическая активность сформированных клубней снижается, их кожица начинает уплотняться и грубеть, отмечается легкое отделение от столонов.

Следует отметить, что в одном кусте формируется до 30 картофелин, но полной зрелости и товарных размеров достигает не больше половины из них. Объяснить это можно тем, что зеленая надземная часть не в состоянии полностью обеспечить все образующиеся клубни питательными веществами, необходимыми для роста.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 + четырнадцать =