Чтобы успешно выращивать картофель, нужно придерживаться всех важных агротехнических рекомендаций. Тогда силы, вложенные в процесс выращивания, окупятся сполна, а на столе всегда будут ароматные блюда из этого всеми любимого овоща.
Полезный и вкусный
В чем ценность продукта? Он богат витаминами, микро- и макроэлементами, крахмалом, аминокислотами и прочими полезными веществами.
Витамины в картофеле в таблице (на 100 грамм продукта)
| Название витамина | Обозна-чение | Колич. содер-жание (мг) |
| Фолиевая кислота | В9 | 0,01 |
| Пиридоксин | В6 | 0,3 |
| Пантотеновая кислота | В5 | 0,3 |
| Никотиновая кислота | В3 | 2 |
| Рибофлавин | В2 | 0,07 |
| Тиамин | В1 | 0,1 |
| Аскорбиновая кислота | С | 20 |
| Токоферол | Е | 0,1 |
| Ретинол | А | 0,003 |
Много в продукте и разных макро- и микроэлементов. Показатели изложены в схеме ниже (из расчета на 100 г продукта).
Картофель химический состав таблица
| Название элемента | Количественное содержание (мг) |
| Бор | 0,1 |
| Железо | 0,1 |
| Медь | 0,2 |
| Марганец | 0,2 |
| Цинк | 0,4 |
| Натрий | 5 |
| Кальций | 10 |
| Магний | 23 |
| Сера | 30 |
| Хлор | 58 |
| Фосфор | 60 |
| Калий | 570 |
По сравнению со многими другими это далеко не самый калорийный продукт. Показатели калорийности зависят от способа приготовления картошки.
Таблица калорийности картофеля
| Способ термической обработки | Показатель (на 100 г) |
| Сырой молодой | 61 ккал |
| Сырой дозревший | 76 ккал |
| Приготовленный в мундире | 78 ккал |
| Отварной | 85 ккал |
| Тушеный | 130 ккал |
| Запеченный | 164 ккал |
| Жареный | 192 ккал |
| Картофель фри | 280 ккал |
| Чипсы | 490 ккал |
Из таблицы видно, что лучше всего готовить картофель в мундире. Такой способ позволяет сохранить невысокую калорийность, к тому же все полезные вещества остаются под кожурой. А вот сверхкалорийные чипсы и картофель фри должны присутствовать в рационе как можно реже, а лучше вообще отказаться от таких блюд.
Сортовые характеристики
Прежде, чем начинать выращивать картофель, необходимо определиться с сортом. Для получения ранних клубней выбираются раннеспелые сорта, а для длительного хранения больше подходят среднеспелые и позднеспелые.
Сорта картофеля по срокам созревания таблица
| Период созревания | По дням | Названия |
| Раннеспелые | 70-80 | Жуковский Брянский Фреско Снегирь Латона Айдахо Фелокс Белла Роса |
| Среднеранние | 80-90 | Одиссей Спринт Адретта Кондор |
| Среднеспелые | 90-100 | Луговой Дофине Дубрава |
| Среднепоздние | 100-120 | Журавинка Агрия |
| Позднеспелые | 120-140 | Темп Альпинист |
Разные сорта картофеля отличаются высокой урожайностью. Есть такие, которые дают по 5-8 клубней средней массы с одного куста. У некоторых сортов в одном кусте можно насчитать до 20 картофелин, но они не всегда превышают массу 120 грамм. А поскольку от мелкой картошки пользы немного, целесообразнее выбирать сорта с максимально высокой урожайностью. Само собой, учитывая особенности климатической зоны. Благодаря грамотному и правильному выбору с одного гектара можно получить как минимум 20 тонн, а при благоприятных условиях эта цифра увеличивается до 40-50 тонн. Все сортовые показатели по данному вопросу указаны в таблице.
Таблица урожайности картофеля
| Название сорта | Показатель урожайности (ц/га) |
| Лапоть | 400-500 |
| Манифест | 600-700 |
| Луговский | 400-510 |
| Коломбо | 220-420 |
| Романо | 700-800 |
| Вега | 180-280 |
| Фермер | 180-220 |
| Метеор | 200-400 |
| Венета | 220-300 |
| Жуковский | 310-400 |
| Адретта | 300-450 |
| Гала | 280-400 |
| Моцарт | 200-330 |
| Ривьера | 280-450 |
| Гурман | 350-400 |
| Белла Роса | 200-320 |
| Рокко | 350-400 |
Выбор сорта также зависит от размеров участка. Чем больше территории отведено под культуру, тем больше картошки можно вырастить на 1 сотке.
Выращивание
Процесс культивации картофеля нельзя назвать сложным. Он состоит из нескольких обязательных этапов, от которых, собственно, и зависит урожай.
Технология возделывания картофеля таблица
| 1. | Проращивание семенных клубней |
| 2. | Подготовка почвы |
| 3. | Посадка в грунт |
| 4. | Послепосадочная обработка |
| 5. | Полив и внесение удобрений |
| 6. | Борьба с вредителями |
| 7. | Сбор урожая |
| 8. | Подготовка к хранению |
Перед посадкой необходимо правильно подготовить почву. Можно это сделать вручную, но проще воспользоваться сельскохозяйственной техникой.
Обработка почвы под картофель таблица
| Время | Способ обработки | Эффективность |
| Осень | Лущение | Происходит рыхление верхнего слоя почвы, частичное оборачивание и подрезка корней сорняков. |
| Осень | Внесение удобрений | Добавляются: навоз, двойной суперфосфат, сернокислый калий. За зиму они перепреют (распадутся) и насытят землю полезными веществами. |
| Осень | Зяблевая вспашка | Проводится плугами с предплужниками. Перепахиваются удобрения, гребни и борозды выравниваются, грунт рыхлится на глубину 25-35 см. |
| Весна | Вспашка | Проводится на просохшей земле, когда ком земли равномерно рассыпается. Рекомендована для супесчаных и песчаных почв. |
| Весна | Боронование | Этот процесс проводится мотоблоками с боронами. В результате такой обработки разрушается верхний слой, грунт быстрее нагревается и просыхает. |
| Весна | Культивация | Это рыхление почвы без переворачивания слоев. Защищает землю от развития болезнетворных бактерий, семена сорных трав смещаются с поверхности на глубину, где они не могут прорасти. Параллельно рекомендуется внести минеральные удобрения (золу, перегной, азотные составы). |
| Весна | Нарезка гребней | Этот процесс улучшает аэрацию почвы. Целесообразно производить на тяжелых суглинистых землях. |
| Весна | Посадка | Можно сажать в лунки, на гребни или в борозды. Выбор способа посадки зависит от типа грунта. Используется лопата или механическая сажалка. |
| Лето | Междурядная обработка | Как только на поверхности почвы появятся всходы высотой 10 см, необходимо провести рыхление. Этот агротехнический прием нужен для устранения сорных трав, улучшения влагообмена и аэрации. |
| Лето | Орошение | Дополнительная влага нужна земле в периоды сильной засухи. Но в отличие от некоторых других сельскохозяйственных культур картофель не сильно требователен к поливу. |
| Лето | Окучивание | Проводится 2 раза за сезон. Сначала молодые кустики окучивают, когда они достигают высоты 15-20 см. Повторное окучивание проводится через 2 недели. Этот процесс способствует формированию большего числа клубней, защищает их от воздействия солнечных лучей. |
| Лето | Подкормка | Если была осенняя и весенняя подкормка, то летом удобрять необязательно. Но если рост кустов замедлен или они стали бледными, тогда стоит их подкормить – полить их жидким коровяком, смесью сульфата и древесной золы. |
| Лето/осень | Сбор урожая | Клубни собирают по мере созревания вручную или механизировано. При этом ботва и сорная трава полностью удаляются с поверхности земли. |
Чтобы растения после посадки хорошо развивались, клубни формировались в большом количестве и быстро набирали массу, необходимо четко продумать схему посадки. Оптимальное расстояние между рядами – 60-70 см, между кустами – 30 см.
Таблица посадки картофеля
| Способ | Положит-е хар-ки | Отрицат-е хар-ки |
| Рядами под лопату | – сажать можно пророщенный картофель; – хороший контроль расстояния между рядами и лунками; – удобрения вносятся в лунку, что позволяет экономно их расходовать. | – процесс длительный и трудоемкий; – при обильных дождях верхний слой будет слишком плотным, а всходы поздними. |
| В гребни | – применяют в дождливых регионах; – гребни формируются трактором; – можно использовать пророщенные клубни. | – на песчаных и супесчаных почвах гребни плохо держат форму, рассыпаются; – требуется дополнительный полив. |
| В траншеи | – траншеи формируют с осени и укладывают в них органику, поэтому весной подкормка не нужна; – всходы появляются быстрее; – можно мульчировать и не бояться появления сорняков; | – картофелины в земле часто гниют; – способ не подходит для тяжелых почв; – высокая трудоемкость; – надо готовить мульчу. |
| Сдвоенн-ыми грядками | – удобно после предпосадочной обработки почвы; – ботва получает больше света, а корни – больше места; – повышается урожайность. | – необходимость четкого расчета схемы посадки; – применяется только механический способ. |
Это самые распространенные способы посадки картофеля, которые используются огородниками уже давно. Кроме того на сегодняшний день существует немало альтернативных методик, поэтому выбор индивидуален.
Чтобы своевременно проводить все необходимые методы обработки, нужно знать фазы развития картофеля.
Фазы роста картофеля по дням таблица
| Фаза | Признак | Дни |
| Первая | Повеление всходов | 20-25 с момента посадки |
| Вторая | Бутонизация | 20-25 после появления всходов |
| Третья | Начало цветения | 25-28 после появления всходов |
| Четвертая | Максимальный прирост клубней | 45-70 после появления всходов |
| Пятая | Дозревание и уборка | 90-100 после появления всходов |
Нужно помнить о том, что каждый год выращивать картофель на одном и том же месте нельзя, иначе не избежать истощения земли. Это в свою очередь негативно скажется на урожайности. Целесообразно проводить севообороты с использованием сидератных растений.
Что сажать после картофеля таблица
| Хорошее сочетание | Плохое сочетание | Сидераты |
| Зелень Бобовые Свекла Морковь Чеснок Салат Тыква Капуста Огурцы Кабачки Редька Лук Репа Дайкон Шпинат Редис | Земляника Клубника Томаты Баклажаны Перец | Люцерна Овес Рапс Люпин Горох Горчица Фацелия |
Хранение
Картофель отлично хранится до следующего урожая в подвалах и погребах с оптимальным температурным режимом, высокой влажностью и хорошей вентиляцией. При укладке клубней в ящики или сетки желательно рассортировать их по размеру. Для этой цели можно применить сортировочную машину, но нужно знать стандартные калибры клубней.
Калибр картофеля таблица
| Калибр | Показатель (диаметр) | Размер |
| меньше 3 | до 30 мм | мелкая |
| 3-5 | 30-50 мм | семенная |
| 4-6 | 40-60 мм | средняя |
| 6 и выше | 60 мм и больше | крупная |
Картофелины мелкого калибра идут на корм животным или используются в качестве сырья для получения крахмала. Для продаж подходят калибры 4+, 5+ и 6+. Это самый товарный продукт. Картошка крупного размера очень востребована на производствах чипсов.
Употребление
Из этого овоща можно готовить очень много разнообразных блюд. В ресторанах особое внимание уделяется форме нарезки, от которой зависят вкусовые качества готовой порции.
Форма нарезки картофеля таблица
| Форма нарезки и размеры кусочков | Приготовление блюд |
| Соломка (4-5 см длиной, 0,2 см толщиной) | Для обжаривания во фритюре |
| Брусочки (3-4 см длиной, в толщину не более 1 см) | Для супов и жарки на сковороде |
| Крупные кубики (2-2,5 см) | Для тушения |
| Средние кубики (1-1,5 см) | Для тушения и супов |
| Мелкие кубики (0,5 см) | Для салатов и гарниров |
| Дольки (по радиусу) | Для запекания, приготовления рагу |
| Ломтики (толщиной 1-2 см) | Для салатов и винегретов |
| Кружочки (толщиной 1,5 – 2 см) | Для салатов, запекания в духовке с рыбой или мясом |
| Бочонки (по длине среднего клубня) | Для гарнира |
| Чесночки (по длине клубня) | Для супов |
| Шарики (разного размера) | Для гарнира и приготовления во фритюре |
| Стружка (лента толщиной 2-2,5 см) | Для фритюра |
| Спираль | Для фритюра |
Выращивание картофеля – дело несложное, но требующее определенных знаний. В наведенных выше таблицах четко расписаны все важные аспекты возделывания и использования этого овоща.
